Brócoli a la sartén con sal y pimienta: mi receta de siempre
Hay platos que acompañan toda la vida. Para mí, el brócoli a la sartén es uno de esos. Desde pequeña lo como casi cada semana, y es que es tan simple como delicioso: solo necesitas brócoli fresco, sal, pimienta y un poco de paciencia en la sartén. Sin complicaciones ni ingredientes raros, solo el sabor genuino de las verduras bien hechas.
Ingredientes
- 1 cabeza de brócoli mediano
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida
Pasos para prepararlo
- Prepara el brócoli: lava bien la cabeza y córtalo en floretes de tamaño medio. No los hagas demasiado pequeños, o se pasarán al cocinar.
- Calienta la sartén: pon la sartén a fuego medio-alto con el aceite de oliva. Espera a que esté bien caliente, pero sin que humee.
- Cocina los floretes: añade el brócoli a la sartén sin amontonarlo. Déjalo que se dore por un lado unos 3-4 minutos sin mover. Luego remueve y sigue cocinando otros 3-4 minutos más.
- Sazona: cuando empiece a tener puntas doradas y esté tierno (pero aún crujiente), añade la sal y la pimienta. Mezcla bien.
- Sirve caliente: sácalo a un plato y cómelo inmediatamente. Así aprovechas ese toque crujiente del dorado en la sartén.
La clave está en no cocer el brócoli demasiado tiempo. Quieres que quede tierno pero con carácter, con ese ligero dorado que sale en la sartén. Y esa pimienta recién molida es lo que le da el toque que tanto recuerdo de mi infancia.